Rezept-Ideen mit Teff-Mehl

TEFF-BROWNIES

6-10 Stücke | Zubereitung: 15 Min. | Backzeit: ca. 60 Min.

ZUTATEN

• 250 g Kalys Teffmehl
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 250 g Bitterschokolade
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Packung Backpulver

ANLEITUNG

1. Die Butter zusammen mit der Schokolade schmelzen. Die Eier unterrühren und nun die restlichen Zutaten daruntermischen, bis der Teig zu einer Masse wird. Nun ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
2. Im Backofen bei ca. 150°C ca. 60 min. backen.
3. Die Brownies nach dem Backen sofort aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Das Grundrezept und kann beliebig mit weiteren Zutaten angereichert werden (z. B. Rosinen, Kokosnussraspeln, Pistazien usw).
   Sollte der Teig daraufhin zu fest sein, kann ein zusätzliches Ei verwendet werden.

TEFFMEHL-PFANNKUCHEN

4 Pfannkuchen | Zubereitung: 20 Min. | Gesamtzeit: 20 Min.

ZUTATEN

• 250 g Ture Teffmehl
• 1 Schuss Mineralwasser
• 1 Prise Salz
• 1⁄2 TL Backpulver
• 2 EL Sonnenblumenöl für die Pfanne
• 250 ml Mandelmilch
• 300 ml lauwarmes Wasser

ANLEITUNG

1. Das Teffmehl, Backpulver und Salz miteinander mischen. Milch und Mineralwasser dazugeben und alles verrühren.
2. Das Öl in einer Pfanne gut verteilen und sehr heiß werden lassen. Mit Hilfe einer Schöpfkelle einen Teil des Teiges in die Pfanne geben, den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einem Pfannenwender die Pfannkuchen mehrmals wenden, so werden sie schön goldgelb bis hellbraun.
3. Den restlichen Teig zu Pfannkuchen ausbacken bis kein Teig mehr übrig ist. Zwischendurch immer wieder frisches Öl in die Pfanne geben und bei jedem einzelnen Pfannkuchen das Öl sehr heiß werden lassen.
   
4. Je nach Belieben mit Puderzucker, Marmelade und/oder Obst garnieren.
   

HERZHAFTE
ZUCCHINI-FETA-KEKSE

ZUTATEN

• 1 geriebene Zucchini
• 100 g Kalys Teffmehl
• 75 g weißes Reismehl (oder Speisestärke)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1⁄2 Teelöffel Meersalz
• 120 g Süßrahmbutter, sehr kalt
• 1Ei
• 120 g Saure Sahne
• 180 g Feta-Käse
• 50 g gehackter Dill oder Rosmarin (je nach Geschmack)

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 200° Grad vorheizen.
2. Das Backblech mit etwas Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
3. Teffmehl mit Reismehl (Speisestärke), Backpulver und Meersalz in einer großen Schüssel mischen.
4. Die Butter mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie wie Schrot aussieht.
5. In einer anderen mittelgroßen Rührschüssel das Ei verquirlen. Die saure Sahne, die geriebenen
   Zucchini und den Dill hinzufügen und unterrühren.
6. Dann die Eier-Sahne-Mischung unter die Mehlmischung heben. 2 cm große Feta-Würfel hinzufügen.
   Alle Teigzutaten vorsichtig zu einer groben Masse verarbeiten.
7. Auf ein Kentunterlage geben und noch 2-3 Mal durchkneten, dann den Teig mit den Händen in 12
   Kugeln teilen.
8. Die 12 Teigkugeln auf dem Backbleck verteilen und leicht andrücken, so dass sie die gewünschte
   Keksform haben.
9. Bei 200° 12 bis 15 Minuten backen – bis sie goldbraun sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

LANDBROT MIT TEFFMEHL

4 Pfannkuchen | Zubereitung: 20 Min. | Gesamtzeit: 20 Min.

VORTEIG

• 50 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Frischhefe
• 1 TL Zucker (oder 5 g Xanthan)

ZUTATEN TEIG

• 400 g helle glutenfreie Mehlmischung
• 100 g Kalys Teffmehl
• 1 1⁄2 TL Meersalz
• 1⁄2 TL Koriander gemahlen oder Brotgewürz
• 1 TL Zucker (oder 5 g Xanthan)
• 2 EL Apfelessig oder andere Säure
• 140 g Naturjoghurt (laktosefrei)
• 60 g Quark (laktosefrei)
• 300 ml lauwarmes Wasser